主線・進店入座
①入店・幾位主線
一進門店員會先問幾位、帶你入座。人數答對，就能被帶到位子上。
店員說帶位前先問▶
いらっしゃいませirasshaimase、何名様nanmeisamaですかdesu ka？
歡迎光臨，請問幾位？
單字何名様（nanmeisama）＝幾位（敬語）。比 何人（なんにん）客氣，餐廳帶位常用。
慣用いらっしゃいませ＝歡迎光臨。店員招呼語，不用回應。
你說答人數▶
二人futariですdesu。
兩位。
文法「（人數）です」就成立，不必說整句。【可替換】一人（一位）、三人（三位）、四人（四位）。
單字一位＝一人（hitori）、兩位＝二人（futari）。這兩個唸法特殊，先記起來。
店員帶你到位子，面前就是觸控面板——
主線・用面板點餐
②觸控面板點餐主線・分支口
現在多數迴轉壽司都用觸控面板（タッチパネル）點，選圖、按數量、送出即可。有中文介面最好；沒有、或不會用就問店員。
你說不會操作▶
すみませんsumimasen、パネルpaneruのno使い方tsukaikataをo教えてくださいoshiete kudasai。
不好意思，可以教我怎麼用面板嗎？
文法「〜を教えてください」＝請教我〜。使い方を教えてください＝請教我用法，換操作、換路都套得上。
單字パネル（paneru）＝（觸控）面板；使い方（tsukaikata）＝用法。動詞ます形去ます＋方＝「…的方法」（買い方＝買法）。
店員說▶
ここでkoko de言語gengoをo選べますerabemasu。中国語chūgokugoもmoありますよarimasu yo。
這裡可以選語言，也有中文喔。
單字中国語（chūgokugo）＝中文。很多面板右上角能切語言，先找「中文／繁体」最省事。
想去芥末、或這家是坐吧台跟師傅點的板前店？看分支 A、D。面板上看到想吃的魚——
岔路・點餐時的追加要求
A想去芥末分支
怕嗆、帶小孩，想點不加芥末的壽司，一句「わさび抜き」就行。
你說▶
わさびwasabi抜きnukiでdeお願いしますonegai shimasu。
麻煩不要加芥末。
慣用「〜抜き」＝去掉〜、不加〜。わさび抜き＝不加芥末；ねぎ抜き＝不加蔥。面板上常有「サビ抜き」按鈕可直接選。
單字わさび（wasabi）＝山葵、芥末。
店員說確認▶
かしこまりましたkashikomarimashita。
好的，明白了。
慣用かしこまりました（kashikomarimashita）＝我明白了（敬語）。店員收到要求時的標準回應，聽到就代表 OK。
D坐板前・跟師傅點分支
板前壽司沒有轉檯、也沒有面板，直接跟吧台裡的師傅開口點。一貫一貫點，或交給師傅配。
你說直接點▶
まぐろmaguroをo一貫ikkanくださいkudasai。
請給我一貫鮪魚。
慣用「〜をください」＝請給我〜。點單最好用的一句，接魚名＋數量。
單字一貫（ikkan）＝一貫（壽司單位，通常一貫＝一個）。兩貫＝二貫（にかん）。【可替換魚名】まぐろ（鮪魚）、サーモン（鮭魚）、えび（蝦）、たまご（玉子燒）。
店員說▶
はいhai、喜んでyorokonde。
好的，樂意為您服務。
慣用喜んで（yorokonde）＝樂意（為您做）。師傅、店員接單時的爽快回應。
主線・看到想吃的想確認
③這是什麼魚主線・分支口
轉檯上或面板照片看到不認得的一盤，想吃又怕踩雷，先問一句是什麼。
你說指著問▶
これkoreはwa何nanのnoネタnetaですかdesu ka？
這是什麼（魚料）？
文法「これは何ですか」＝這是什麼。萬用款；加「の＋名詞」問得更精準：何のネタ＝什麼料。
單字ネタ（neta）＝壽司上面的料（魚、蝦等）。壽司店的行話，指飯上那塊。
店員說▶
それはsore waハマチhamachiですdesu。脂aburaがgaのってますよnottemasu yo。
那是青甘（幼鰤魚），油脂很豐富喔。
單字ハマチ（hamachi）＝青甘、幼鰤魚。脂がのってる＝油脂肥美，店員推薦時的常用形容。
不知道點什麼、想聽推薦？看分支 B。吃了幾盤想再加點——
岔路・不知道點什麼
B問推薦分支
你說▶
おすすめosusumeはwa何naniですかdesu ka？
推薦什麼？
文法「おすすめは何ですか」＝推薦什麼？ 問「本日／這家推薦」的萬用句，餐廳、居酒屋都通。
單字おすすめ（osusume）＝推薦。
店員說▶
今日kyōはwa大トロōtoroがgaおすすめosusumeですdesu。
今天推薦大鮪魚肚。
單字大トロ（ōtoro）＝鮪魚最肥的部位（大腹）。中トロ（chūtoro）＝中腹，稍瘦一點、也稍便宜。
主線・想再加點
④加點・叫店員主線・分支口
面板送出即可加點；若是板前或想直接說，先舉手喊一聲「すみません」叫住店員。
你說叫住＋加點▶
すみませんsumimasen、サーモンsāmonをo追加tsuikaでdeお願いしますonegai shimasu。
不好意思，我要加點鮭魚。
單字追加（tsuika）＝加點、追加。「〜を追加でお願いします」＝再加一份〜，麻煩你。
慣用叫住店員先喊 すみません（不好意思），日本餐廳靠這句招手最自然。
店員說▶
はいhai、少々shōshōお待ちくださいomachi kudasai。
好的，請稍候。
慣用少々お待ちください（shōshō omachi kudasai）＝請稍候（敬語）。店員超常說，聽到就是「馬上來」。
想續茶、要熱水沖茶粉？看分支 C。吃飽了就結帳——
岔路・想續茶
C續茶・熱水分支
壽司店桌邊常有茶粉（粉茶）跟熱水龍頭，自助沖。若沒有、想請店員加熱水——
你說▶
お湯oyuをoいただけますかitadakemasu ka？
可以給我熱水嗎？
文法「〜をいただけますか」＝可以給我〜嗎（客氣的請求）。比 ください 更委婉，向店員要東西很好用。
單字お湯（oyu）＝熱水。壽司店的茶＝把茶粉（粉茶）加熱水沖，桌邊常有龍頭。
店員說告知自助▶
お湯はoyu waそちらのsochira no蛇口jaguchiからkaraどうぞdōzo。
熱水請從那邊的龍頭裝。
單字蛇口（jaguchi）＝水龍頭。どうぞ＝請（自便）。聽到「そちらからどうぞ」＝請自己從那邊裝。
主線・吃飽結帳
⑤結帳主線
迴轉壽司多半按盤子數量計價。吃完按面板的「会計」鈕，或叫店員來數盤子、給你單子拿去櫃台付。
你說結帳▶
すみませんsumimasen、お会計okaikeiお願いしますonegai shimasu。
不好意思，我要結帳。
慣用お会計お願いします（okaikei onegai shimasu）＝麻煩結帳。全日本餐廳通用的結帳一句話。
店員說來數盤子▶
お皿をosara o数えますkazoemasuねne。お会計okaikeiはwaレジrejiでdeどうぞdōzo。
我數一下盤子喔。結帳請到收銀台。
單字お皿（osara）＝盤子；数える（kazoeru）＝數。レジ（reji）＝收銀台。迴轉壽司常按盤數計價，店員數完給單子到レジ付。
你已經從入座、點餐、問魚種到結帳走完一輪壽司。聽不懂的時候，地圖最後一站有救援句。
卡住時的救援句
救聽不懂的時候緊急補救
卡住時這三句最萬用。最後一句「おすすめで」把選擇交給店員，最省事。
你說▶
すみませんsumimasen、わかりませんwakarimasen。
不好意思，我聽不懂。
慣用わかりません（wakarimasen）＝（我）不懂。攤牌一句，店員通常會立刻放慢、改用簡單說法。
你說▶
ゆっくりyukkuriお願いしますonegai shimasu。
請說慢一點。
單字ゆっくり（yukkuri）＝慢慢地。
慣用接 お願いします 就成立——兩個詞，最好記。
你說▶
おすすめosusumeでdeお願いしますonegai shimasu。
就給我你推薦的，麻煩你。
單字おすすめで（osusume de）＝就（點）你推薦的。不知道選什麼時的終極逃生句，把決定權交給店員。